tisdag 23 augusti 2016

Veckomatsedel, Laxspett på grill, Blåbärscupcakes och sol!

Hej på er! Tisdag igen och dax för veckans matsedel! ;) Denna gång blir det också recept på både en god laxrätt och så smarrigt nybakat.
 Veckans matsedel v. 34:
MÅN: Lax & grönsaksspett, ris och chilifraichesås (recept nedan)
TIS: Chili con Carne med vitlöksbröd
ONS: Kasslerwok med ris (ev. nåt likt detta! ;))
TORS: Falukorv och makaroner
FRE: Tacokyckling med bacon
LÖR: Sill och potatis
SÖN: Hemgjord kebabtallrik
Gårdagens middagsrecept hittade jag hos Zeinas Kitchen! 
Lax & grönsaksspett på grillen (fungerar också att göra i ugnen!)
Ca 8-10 st laxspett
800 g laxfilé
2 paprikor
1 lök
Marinad:
2 vitlöksklyftor
2-3 msk persilja
1 pressad citron 
1/2 dl rapsolja
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chili- eller paprikapulver
Salt & peppar
Skär laxbitarna i kuber. Lägg över alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Täck och låt stå minst 30 minuter i rumstemperatur eller några timmar i kylen. Blötlägg träspetten minst 30 min innan du trär på laxen så de inte bränns vid och ger en bismak till laxen. Varva paprika, lök och lax på spetten, pensla på marinaden. (Vi gjorde skilda laxspett och grönsaksspett). Grilla ca 10-15 min "ej över direkt glöd"till fisken är klar, eller gör i ugnen: Värm ugnen till 225° och grilla mitt i ugnen på plåt eller form i ca 10 min. Ta ut och servera. Gott att serveras med ris, sallad, bröd, potatisklyftor, couscous eller något annat gott. Vi gjorde också en sås på 2 dl matyoghurt, några msk chilisås och några msk sweet chilisås, salt, peppar, lite chilipeppar och citronpeppar efter smak, inga exakta mått tyvärr. ;) 

 Nåt sött till efterrätt ;)

Blåbärs & äppelcupcakes med blåbärsfrosting 12 stora
125 g smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 små äpplen
12 st stora muffinsformar
Häll upp smör och socker i en bunke och ställ den i rumstemperatur så smöret mjuknar. Förbered en muffinsplåt med 12 formar eller om du använder vanlig plåt. Vispa smör och socker tills det är väl blandat. 
Rör i äggen, ett i taget, till en jämn smet.
Vispa ner vaniljsocker, bakpulver och salt. 
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med elvispen till en jämn smet. Det är viktigt att sluta vispa med elvisp så fort smeten är jämn så att man inte vispar för länge.
Vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket. 
(Om du använder frysta blåbär så behöver du inte vara lika försiktig.)
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Skala och dela äpplena i små bitar och tryck ner i mitten av varje cupcake. 
Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.
Låt svalna på galler. När de svalnat, gör frostingen efter recept nedan och bred/spritsa på. 

 Detta recept hittade jag hos Kryddburken, frosting utan färskost

Blåbärsfrosting till cupcakes,( räckte fint till 12 st)
200 gram rumsvarmt, mjukt smör
4 dl florsocker
½ msk vaniljsocker
1 msk mjölk (mängden beror lite på hur ”blöt” smaksättning du använder. Justera till en jämn fin konsistens.
3 msk frysta, lätt upptinade blåbär
(Alt. inga blåbär alls utan egen smaksättning. T ex. choklad, citron, hallon, banan etc)
Rör ihop frostingen med elvisp, men se till att smöret är riktigt mjukt. Fyll en spritspåse och spritsa på dina muffins eller bred på med sked.  Dekorera ev. med bär eller godis. 


Igår var det riktigt solregn till kvällen och en vacker regnbåge visade sig över kvarteret! 

Idag har det bara varit sol, jättevarmt och skönt på vår baksida! Jag har varit ute när jag inte stått i köket, sorterat lite kläder ute, läst och solat. Orkar dock inte vara ute så länge i sträck pga. förkylningen, blir liksom för jobbigt. Men härligt med sol ändå! 

Till barnens stora lycka fyllde jag upp poolen igen, passar ju kanon med badväder såhär dagen före skolstart! =) Tänk, imorgon är det stora tjejen som börjar förskoleklass, och storebror börjar trean, känns ofattbart! Tiril fick åka iväg idag och köpa ett pennskrin med innehåll, precis som storebror också gjorde när han skulle börja förskoleklass. ;) 

måndag 22 augusti 2016

Lördagsgrillning med Fahléns!

Överlevt min första jobbhelg efter semestern! =D Dragit på mig en förkylning men det är inte så konstigt eftersom de andra i familjen varit förkylda i turordning... 

I lördags jobbade jag till 15.30, sen hade vi bokat in middag med familjen Fahlén! Grillade Bogbladsstek från Mats gård, supergott! Grillade även majs och svamp, sånt som hör till tycker jag. ;)  (Köpt) potatisgratäng, sallad, kall bea och Barbequesåser till det så blev det en mycket god middag!
 Av barnen Fahlén var det bara minstingen Albin med, men Kiron hade Tim här på besök ett tag så det var fullt hus ändå. =) 

Mattias har hunnit sätta all innerpanel, och två av väggarna är grundmålade, så det blir mer trivsamt där inne fast än är vi ju inte klara! Satt i uterummet hela kvällen. 


 Ia gjorde god efterrätt, marängbottnar med grädde och bär. Enkelt och så gott!

 De for hem kring 23 och sen satt jag och Mattias kvar i uterummet och såg film efter att barnen somnat. En mysig lördagkväll. 

Idag har vi haft ett barn extra hela dagen, fritids har stängt så Tim kom över till oss imorse. Jag rensar för tillfället ytterkläder, bytardagen är den 3/9. ;) Funderar för övrigt om jag har ork nog att träna eller om jag är för förkyld... Har mest mycket kli i halsen och hosta. Blir nog ett lätt pass iallafall. 
Ha en fortsatt fin kväll! 

lördag 20 augusti 2016

Svartvinbärsmarmelad.

Häromdagen skördade jag de sista rabarberna och plockade svartvinbärsbuskarna nästan rena. Kokade rabarbersirap och satte svartvinbärslikör på "gottning", och av svartvinbären som var kvar kokade jag marmelad! Hade ca 600 g bär så jag fick tankepussla lite med recepet nedan, med gott resultat! =) 
Svartvinbärsmarmelad
2 liter (1 kg) svarta vinbär
2,5 dl vatten
1 kg socker el. syltsocker
(ev. 1 msk rom)
Rensa bären, skölj om de är smutsiga. 
Lägg bären i en stor kastrull tillsammans med vattenet och koka upp långsamt, koka sen på medelvärme ca 15 min.. 
Ta av från plattan och rör ner sockret. Koka vidare på låg värme till sockret löst sig, ca. 5 min. Skumma bort ev. skum med slev. (Häll i rommen och rör om om du vill ha med det)
Häll upp den varma marmeladen på rena burkar. Jag använder "steriliserade" (urdiskade burkar och lock som jag kör i ugnen 120 grader i 20 min) och ställer dem efter förslutning upp och ned så det blir ett vakuum. Förvara svalt. 

fredag 19 augusti 2016

Åter till jobb, vintageshopping och mobilproblem.

Hej på er! Ja så var semestern slut för denna gång... Nu får jag spara såna här bilder i minnet och längta till nästa sommar!

Jag jobbade mitt första arbetspass ikväll, och det känns som om jag inte varit borta alls, haha! =P 
Jag har varit onåbar hela dagen idag eftersom min nya telefon valde idag att kajka ihop, har INGEN aning om varför. Men men, blir att skicka in på service. Fantastiskt. 
Vi hann inte fixa nån ersättningstelefon innan jag skulle på jobbet så jag har helt enkelt varit utan, konstig känsla och man märker vad beroende man blir av sin smartphone. Nu ikväll har M lyckats ladda min gamla mobil som krånglade, så vi får hoppas att den funkar för ett tag iallafall! 

Mina två sista dagar har bara rusat förbi. Jag har rensat barnens garderober (färdig med vanliga kläderna nu, ytterkläder och skor kvar!), och sytt litegrann mellan varven, och sett serier.
 I onsdags kom Marianne förbi en sväng, och jag och barnen hängde med ut till Nickebo Sommarcafé där Vintage Sjögården håller till i sommar. Fanns jättemycket fint att köpa, jag köpte den svarta klänningen på bilden! Lite festklänning! Marianne köpte en snygg kjol och ett par skor. Måste åka dit fler gånger. =) Vi hann med fika också. 
 "The Black Dress"! 

Igår bakade jag miniscones till frukost, till barnens stora lycka. Klivit upp lite tidigare de senaste dagarna, försökt vända tillbaka dygnet lite för har nog sällan lagt mig före kl. 1 under hela semestern. Men nu är det bäst att komma i fas igen, imorgon ringer klockan 5.30! 
Receptet på minisconesen har jag lagt ut tidigare, och Svartvinbärsmarmeladen kommer imorgon så kika in då ;) 

Lillskruttan våran, finns nånstans där under alla gosedjur och levande djur. Lilla knasan hon älskar verkligen gosedjur! Men vi har kommit överens om att sy en påse att förvaranågra i istället så inte alla behöver sova hos henne. 

Imorgon jobb 7-15.30, sen har vi middagsplaner med familjen Fahlén! Dags att krypa i säng och läsa några sidor och hoppas att jag kan varva ner och somna. Godnatt! 

torsdag 18 augusti 2016

Sista stugdagarna!

Här är några bilder från vår sista vecka i stugan för denna sommar (hoppas ju såklart på flertal stughelger i höst också!), Mattias sista semestervecka. Vi avslutade ju med kräftkväll  med grannarna. 
 Vi har nog mer varit i stugan än hemma under semestern, men det har inte blivit sådär flera veckor i sträck som förra sommaren, utan 5 dagar här och 7 dagar där innan vi flängt nån annanstans. 

Boule med kvällssol! 

När vi kom upp dit på måndagen efter vår Stockholmstripp så vräääkte regnet ner och åskan dundrade! Och sista veckan blev vädermässigt inte lika underbar som tidigare i sommar heller, mer gråmulet. Vi fick mycket gjort inne, men är ju betydligt roligare att vara där i värme och solsken. 
video

Jag, Tiril och Tengil tog en blåbärsplockartur en dag. Fanns mycket blåbär i år! 

Barnen ville ut och fiska med båten, så Mattias gav mig rodret (läskigt, rädd jag ska köra på stenar! Men kul också!) och så blev det lite kvällsfiske. Åter igen var det bara Mattias som fick nån fisk, en liten mört. Men mysigt iallafall. 
I fjol satte vi en hallonbuske som vi fått av mina föräldrar, det kom lite bär redan i år! Hoppas det tar sig fint så vi får mycket bär! 

Och på tal om odling, när vi kom hem hade det kommit flertal tomater, och några små små paprikor verkar också vara på gång. Kommer ni ihåg när vi satte dessa?

Vill ha mer sommar! 

onsdag 17 augusti 2016

Två härliga semesterkvällar med grannarna!

Jag har ju lite grejer att blogga om från våra dagar efter semestertrippen! Bla. lite kul med grannarna. =)
 Vi hade ju inte setts allihop tillsammans på hela sommaren, så samma kväll som vi kom hem från Fönebo, 30/7,  bokade vi in "vin & prat"-kväll. Vår nya granne Fanny var också med! Vi sågs först hos Wusch där det är kvällssol, Barnen passade på att bada och ha disco. Theres avvek ganska tidigt då hon inte var riktigt pigg, men vi andra höll ut ganska länge, gick över till vårt uterum senare. =) Haha jag och Fanny var mest uthålliga och bröt upp först närmare 4! Kul att sitta och babbla en massa. Mer bilder i Theres blogg. ;)


Och helgen efter, den 5/8 kom de till oss i stugan! Kräftor, räkor, pajer och massa annat gott! 
Det blev sen lite fiske och även bad för både barn och vuxna, en härligt solig kväll och kul när alla var i vattnet samtidigt! Familjen Wusch åkte hem till Härnösand kring 22.30 men vi andra vuxna satt ute länge, vi har köpt infravärmare till altanen men var annars en ganska varm kväll även sen solen gått ner.





Jag har ju inte berättat här att familjen Wusch aldrig sålde huset, till vår stora lycka såklart! Vi vill gärna fortsätta ha dem som grannar. =) 
Vill ni se mer bilder från Kräftkvällen kan ni kika här i Theres blogg. 

tisdag 16 augusti 2016

Pizzafisk, Veckomatsedel och dagar som går.

Hej! Tänkte jag kör igång lite smått med veckans matsedel igen, snart är ju alla i familjen tillbaka till vardagens rutiner igen och det är ju i huvudsak när Mattias jobbar som vi behöver handla i förväg ändå. 

MÅN: Ugnsraggmunk med bacon (recept kommer snart!)
TIS: Pizzafisk och potatis (recept nedan!)
ONS: Krämig skavgryta med pasta
TORS: Köttbullar, potatismos och brunsås
FRE: Fryspasta (H jobbar kväll)
LÖR: Grill med Fahlén (ej bestämt vad än ;))
SÖN: ...... (H jobbar kväll)

Idag åt vi denna goda fisk, Mattias som kan vara lite skeptisk till nya fiskrätter ibland gillade den, och Kiron åt som en häst vilket är mycket gott betyg även om han generellt brukar gilla fisk. ;)! Receptet hittade jag hos ICA. 

PIZZAFISK
800 g Alaska pollock
2 dl vispgrädde/mjölkfri grädde
1/2 dl tomatpuré
1 msk oregano
2 krm salt
1 krm peppar
1 1/2 dl riven ost
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg fisken jämnt fördelad i en ugnssäker form. Blanda grädde, tomatpuré, oregano, salt och peppar i en skål. Rör runt och häll såsen över fisken. Strö på osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter. 
Servera fisken med potatis och broccoli.

I övrigt har mina senaste dagar mest bestått av lite läsning, sorterande av kläder och så lite sömnad! 
Igår passade jag på att lata mig i sängen till framåt lunch, då vädret ändå inte visade sig från sin bästa sida. Snart är det mestadels slut på lata morgnar!

Klädrens och serier! Fast idag har jag rensat kläder ute i finvädret istället. 

Som sagt härlig värme idag, jag har solat, läst och rensat kläder ute. Blev lite molnigare senare på eftermiddagen men innan dess hann jag svettas mycket! ;) Invigde nya bikinin. 

Sötfisarna har nu en vecka kvar innan skolan börjar, och nu kommer de båda hålla till på Gerestaskolan! Pirrigt! 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...